terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Pave de leite condensado. Pavê Moça.

Pave de leite condensado.
http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Pave_Moca.aspx
detalhe receita
Pavê com Creme de Leite NESTLÉ®, biscoito champagne e vermute
Ingredientes
  • Cobertura
  • Creme
  • Para decorar
  • Para embeber os biscoitos
    • 4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
    • 1 pacote de biscoito tipo champagne
    ................................................................................................................................................................
    Leve ao fogo baixo, as gemas, o LEITE MOÇA®, o amido de milho e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Retire da batedeira, acrescente aos poucos o Creme de Leite NESTLÉ®, misturando delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
    Dicas:
    - Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
    - Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro.
    - Pode ser usado leite aquecido com açúcar e canela em pau, ao invés de bebida.
    Congelamento:
    Não indicamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura da cobertura.

    Pudim de Doce de Leite.

    Pudim de Doce de Leite.

    http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/pudim-de-doce-de-leite-da-renatta-27533.html

    Receita de Pudim de Doce de Leite da Renatta

    Ingredientes

    • 1/3 xícara de açúcar
    • 790g de doce de leite (mais ou menos 2 1/2 xícaras ou o equivalente a duas latas de leite condensado cozidas na panela de pressão)
    • 1 xícara de leite
    • 6 gemas
    • 1/2 colher de sopa de maisena

    Modo de preparo

    Preaqueça o forno a 200°C.
    Coloque uma assadeira funda no forno para fazer um banho-maria.
    Numa forma para pudim de 20cm de diâmetro, coloque o açúcar e leve diretamente ao bico do fogão para caramelizar.
    Não esqueça de usar luvas longas, já que a forma vai esquentar e o caramelo quente é MUITO perigoso, queima feio.
    Quando estiver com aquela cor âmbar característica de caramelo, retire do fogo e vá virando a forma para caramelizar o fundo e as laterais.
    Se você acha que não tem prática suficiente para queimar o açúcar direto na forma, dá também para fazer a mesma coisa numa panelinha e depois transferir o caramelo – sempre de luvas.
    Essa foi a parte difícil.

    No liquidificador, coloque: o leite, as gemas, o doce de leite e a maizena.
    Bata até ficar bem homogêneo e derrame na forma caramelizada.
    Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria.
    Asse por mais ou menos duas horas, ou até ficar firme nas bordas e meio balançando no meio.

    Espere esfriar e deixe na geladeira por umas 6 horas.
    Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim.
    Se estiver difícil de sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda, e vire num prato grande.

    Rendimento: 10 porções
    Tempo: 30 minutos

    segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

    Bolo de chocolate com pudim de leite condensado.

    http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/bolo-de-chocolate-com-pudim-de-leite-condensado-14331.html

    Bolo de chocolate com pudim de leite condensado.
    Receita de Bolo de chocolate com pudim de leite condensado

    Ingredientes

    • Massa:
    • 2 ovos
    • 1 copo (americano) de açúcar
    • Meio copo (americano) de chocolate
    • 2 colheres de margarina
    • 1 colher de sopa de fermento químico
    • Pudim:
    • 2 ovos
    • 1 lata de leite condensado
    • Use a lata para medir o leite de vaca diminuindo 2 dedos

    Modo de preparo

    Massa:
    Bata todos os ingredientes no liquidificador
    Depois em uma tigela, misture com 1 copo de farinha de trigo e 1 colher de fermento para bolo

    Pudim:
    Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador
    Caramelize uma forma de pudim com açúcar cristal
    Coloque na forma primeiro a massa do bolo e depois, ao poucos, adicione a mistura do pudim
    Tampe a forma e leve ao forno em banho maria
    Deixe assar por 40 minutos
    Desenforme, só depois de frio

    Biscoito de polvilho do Globo Rural.

    http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/lanches-e-salgadinhos/biscoito-de-polvilho-do-globo-rural-1968.html

    Biscoito de polvilho do Globo Rural.

    Receita de Biscoito de polvilho do Globo Rural

    Ingredientes

    • 2 quilos de polvilho azedo
    • 2 ½ copos americanos de água fria
    • 2 ½ copos americanos de água quente
    • 2 colheres de chá de sal
    • 2 ovos
    • 1 ½ copo de óleo quente
    • 1 copo de leite frio

    Modo de preparo

    Coloque o polvilho em uma bacia
    Depois, adicione a água fria e o sal
    Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas
    Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos
    Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa
    Misture mais uma vez e por último coloque o leite.
    Se a massa estiver seca, derrame água fria para umidecer
    Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha
    Depois, basta enrolar os biscoitos
    O formato pode ser de palito ou circular.
    Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos
    A receita também pode ser feita no forno a gás
    É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos.